Икра из кабачков с майонезом

Ингредиенты для кабачковой икры с майонезом и чесноком

• кабачки (любые, можно цуккини) – 3 кг;


• майонез – 250 мл;


• томатное пюре, кетчуп или соус (лучше сладкий Краснодарский) – 250 мл;


• чеснок – 10 зубков;


• сахар-песок – 100 г;


• соль – 1 ст.л.;


• масло растительное – 100 мл;


• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;


• перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и кетчупом

1. Снимаем с кабачков кожуру, вынимаем семена и режем кусочками.


2. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенными зубочками чеснока.


3. Выкладываем смесь в большой сотейник или кастрюлю.


4. После этого добавляем майонез, томат, сахарный песок, масло, 2 щепотки перца; солим и перемешиваем.


5. Затем доводим смесь до кипения и тушим на медленном огне 2,5-3 часа.


6. Перед окончанием варки вливаем уксус, перемешиваем.


7. Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам и сразу закатываем или (если не заготавливаем на зиму) охлаждаем и подаем к столу.

Салаты на зиму из кабачков, томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте и этот рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму в свою кулинарную копилку – уверяю вас, не пожалеете.